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La Cioccolata In Cucina: ricette e segreti

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Cioccolata Da Mangiare

Ed ecco infine alcune ricette tipiche della Regione Piemonte, dove nasce il cioccolato gianduia; e dove potrete divertirvi e assaporare insieme a parenti e amici le vostre creazioni.

Abbiamo la millefoglie al cioccolato che si prepara con 6 fogli di cioccolata, 3 fogli di colla di pesce, 6 albumi, 120g di zucchero, 300g di marroni lessati e passati al setaccio e 350g di panna.

Una volta messa a bagno la colla di pesce; la si fa ammorbidire e la si strizza e la si scioglie in poca acqua tiepida; intanto in una ciotola ampia si montano gli albumi a neve, insieme allo zucchero e a parte, si monta la panna.

Successivamente si uniscono gli albumi alla colla di pesce, poi alla crema di marroni e alla panna e si pone in frigo e si lascia solidificare. Una volta pronto si alterna il dolce millefoglie, con sfoglie di cioccolato e con la crema di marroni, e si serve.

Ed infine tra le infinite ricette che si possono preparare con il cioccolato, scegliamo la mousse al cioccolato, dove occorrono per la preparazione: 150g di cioccolato fondente, 80g di zucchero a velo, 60g di burro, 1 cucchiaino di rhum e 8 gianduiotti.

Si procede mescolando in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente e si unisce lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.

Si unisce il cioccolato che si è fatto fondere a bagnomaria e lo si amalgama bene con un cucchiaio di legno, dopodichè si aggiungono i tuorli, uno alla volta e gli albumi si mettono in un'altra terrina e si montano a neve. Dopo i due ingredienti si uniscono al cioccolato fuso mescolando bene e aggiungendo il cucchiaino di rhum e continuando così a mescolare dal basso verso l'alto, fino a quando la mousse non risulterà essere liscia completamente; infine si uniscono i gianduiotti alla mousse e si mette tutto in frigo per un'ora circa.

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